認証取得支援（コンサルティング）

はじめに、認証基準である「評価調書」にて自己評価を行っていただきます。評価調書の疑問点について解説し、同時に自己評価調書を用いて、
現場や文書・記録の確認をします。
その結果から、

①製造ラインの衛生状態を確認し、改善の提案
②一般衛生管理のためのルール作りのお手伝い
③HACCPプランの作成のためのアドバイスとHACCPプランの確認
④現場教育の実施
⑤製造現場での衛生管理やHACCPの運用状況のチェック　など

１つ１つ行い、HACCPシステムの構築を行っていきます。

北海道HACCPの詳細や評価調書のダウンロードはこちらの北海道庁のホームページをご覧ください。

はじめに、対象施設や食品群・商品数を確認し、チェックリストを基にギャップ調査を行い、足りない（＝規格の要求事項を満たしていない）
ものの洗い出しをします。

仕組みの構築の中心となるメンバーを選出していただき、規格＝要求事項をしっかり理解するところからスタートになります。
ここでは、監査員でもあるコンサルタントが解説をします。

要求事項の理解が進みましたら、先のギャップ調査の結果から、不足しているの部分のルールを決め、必要なものは手順を作成したり、
記録を作成します。
ここでは、どのようなルールが必要か、作ったルールは要求事項を満たしているか、記録は、ルール通りに活動した結果を反映できるものに
なるようサポートします。

ルールや文書を作ることが目的ではないので、運用し、検証を行って、改善が必要なところがあれば改善を行い、監査前にチェックリストを
用いて要求事項を満たしているか確認をします。

HACCPやGMP(一般衛生管理)は、製造現場になりますので、ルールの定着には”教育”が必要になります。

JFS適合証明の詳細やの規格・ガイドラインのダウンロードはこちらの食品安全マネジメント協会のホームページをご覧ください。

はじめに、対象施設や食品群・商品数を確認し、規格の要求事項への適合状況を確認します。

仕組みの構築の中心となるメンバーを選出していただき、規格＝要求事項をしっかり理解するところからスタートになります。

要求事項の理解を進めながら、要求事項に合わせた規定や手順を決め、文書化します。
ここでは、どのようなルールが必要か、作ったルールは要求事項を満たしているか、記録は、ルール通りに活動した結果を反映できるものに
なるようサポートします。

国際規格ですので、責任権限の明確化、コミュニケーションの強化、システムのPDCAサイクルが回っているか、必要な教育・訓練が計画され
実施されるかなど細かなサポートを行います。

ルールや文書を作ることが目的ではないので、運用し、検証を行って、改善が必要なところがあれば改善を行い、審査前に要求事項を
満たしているか確認をします。