おいしい旬レシピ

つくる

2019年11月11日

メークインのパンケーキ風(2015年9月号掲載)

過去にちょこっとに掲載したレシピの中から今月おすすめの旬レシピをご紹介!


料理人の食卓/下國伸さん(コートドール)/2015年9月号 

材料 (4人分) 20分

◎パンケーキ
メークイン
4個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1/2片
ベーキングパウダー
4g
オリーブオイル、塩、黒こしょう、バター
各適量
◎オリーブクリーム
生クリーム
150ml
黒オリーブ
4個
白ワインビネガー
10ml
塩、黒こしょう、セルフィーユ
各適量
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作り方

1、メークイン、玉ねぎ、にんにくはすりおろす。

2、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、塩、黒こしょうで味付けする。

3、オリーブオイルを熱したフライパンで、丸くなるように両面焼く。

4、完全に火が通ったらバターを加えて香りをつける。

5、生クリームに塩、黒こしょう、細かく刻んだ黒オリーブを入れて8分立てにし、仕上げにビネガーを加えて混ぜる。

6、パンケーキの上に⑤のオリーブクリームをのせ、セルフィーユを飾って完成

※すりおろしたメークインはすぐに色が変わってしまうので、手早く作りましょう!

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