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2019年8月21日

ベトナム料理、鉄鍋バインミー

「ちょこっと」を作っている編集スタッフの裏話をご紹介!


ベトナム女子、料理を習う!担当のこぐれあいこです。

8月のテゥイさんから教わるベトナム料理は、

「鉄鍋バインミー」

バインミーとは、エスニックな味付けのベトナム風サンドイッチ。
フランス領だったなごりでフランスパンを使うのが特徴です。

今回は、一般的なバインミーではなく、
具材を鉄鍋で焼く、現地で人気のスタイルでご紹介します。

テゥイさん曰く「5年前くらいからこっちが主流なんですよ!」

作り方はこちら!

〈材料〉(1人分)
卵・・1個
ウインナー・・3本
ポーク缶・・2切れ(30gほど)
にんにく・・1/2かけ(みじん切り)
玉ねぎ・・1/4個(みじん切り)
トマト・・1個(ざく切り)
フランスパン(小)・・1〜2個
★砂糖、鶏ガラスープの素・・各小さじ1
★ナンプラー・・小さじ2
★ケチャップ・・大さじ1
☆片栗粉・水・・各小さじ1
サラダ油・・適量
きゅうり、パクチー・・各適量

①鉄鍋に多めの油を熱し、目玉焼きを作り取り出す。
続いてウインナー、ポークも揚げ焼きして取り出す。
②油を足し、にんにく、玉ねぎを炒め、トマト、★を加え2分ほど煮込む。
 ☆を少しずつ加えとろみをつけソースを作る。
③ソースの上に、①を並べきゅうり、パクチーをのせる。
④あたたかいうちに、パンにつけたりはさんだりして食べる。

◯テゥイさん’Sポイント
※ベトナムでは、パテと呼ばれるハンバーグのようなものを使いますが、
手軽に手に入るポーク缶で代用しました。
※鉄鍋は、直径19cmほどのフライパンやスキレットがぴったりです。

ぜひお試しください!

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