裏ちょこ

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2019年11月6日

厚揚げの肉詰めのトマト煮

「ちょこっと」を作っている編集スタッフの裏話をご紹介!


ベトナム女子、料理を習う!担当のこぐれあいこです。
11月のテゥイさんから教わるベトナム料理はこちら!

「厚揚げの肉詰めのトマト煮」

厚揚げでトマト味、びっくりの組み合わせですが、

ベトナムでは、超定番のおかずで、

日本でいう「肉じゃが」のようなものだとか。

カリッと揚がった厚揚げの端っこが何ともおいしい♪

白いごはんに合わせてどうぞ!



〈材料〉(2人分)

コープの生揚げ・・1丁

★豚ひき肉・・50g

★きくらげ(戻してみじん切り)・・5g(乾燥)

★ナンプラー、しょうゆ・・各小さじ1/2

★塩、こしょう・・各少々

長ねぎ(みじん切り)・・1/3本分

にんにく(みじん切り)・・1/2片

トマト(ざく切り)・・中2個くらい

☆ナンプラー、しょうゆ・・各小さじ11/2

☆砂糖・・小さじ2

☆赤唐辛子(小口切り)・・少々(好みで)

水溶き片栗粉(片栗粉・水各小さじ1)

サラダ油・各適量

パクチー・・少々



①★と半量の長ねぎをよく混ぜ合わせ4等分する。

②生揚げを半分に切り、更に斜めに切り三角にする。

 断面に切り込みを入れ①を詰める。

③②を多めの油できつね色に揚げ焼きし

(断面3分、その他1分目安)、取り出す。

④フライパンに油少々を熱し、にんにく、

 残りの長ねぎ、→トマトの順に炒める。

 なじんだら水大さじ4を加え1分ほど煮込む。

 ☆で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤厚揚げを戻し、1分ほど煮込み器に盛る。

 パクチーなどをのせて完成。



☆テゥイさんより一言!

 大好きなおかずで、日本に来てからもよく作ります。

 私が勤務する江別工場で作られた

「コープの生揚げ」をぜひ使ってくださいね!

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