2018年4月号 あさり

あさりカレー

あさりは酒蒸しにする。にんにく、お好みの野菜を炒め、酒蒸しの汁、トマト缶、あさりの身を加えて煮る。野菜が煮えたらカレールーを溶かしてできあがり。あさりの水煮缶でも手軽にできますよ。

あさりの酢みそ和え

砂抜きしたあさりは酒蒸しにして殻から外し、わけぎ(長ねぎでも可)をゆで切る。白ごまをすって、砂糖、酢、みそを加え混ぜ合わせる。酢みそとあさり、わけぎを和えたらできあがり。ごまをすり鉢ですってから材料を加えるのが祖母の味です。

あさりのリゾット

鍋にオリーブオイルを熱し、米、それぞれみじん切りしたにんにくと玉ねぎを炒める。あさり、白ワイン、水、スープの素を加えて沸騰したら弱火で20分煮る。ご飯が柔らかく煮えたらピザ用チーズと塩で味を調え完成。

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