2018年8月号 ラム肉

ラムハヤシライス

鍋に油を熱し、ラムの切り落とし肉、玉ねぎ、しめじを炒める。赤ワインを入れて小麦粉を加え粉っぽくなくなるまで炒める。市販のデミグラスソース、同量の水、ケチャップ、ウスターソース、最後にバターを加えて完成。

ラム餃子

ラム切り落とし肉を包丁で切って、粗めに挽いておく。みじん切りにしたキャベツ、ニラ、に塩をして水気を切ったらおろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせて餃子の皮を包んで焼く。

ラムカツ

冷凍の丸いラム肉を半解凍し、3枚重ねでひとつにし、塩、こしょうで下味をつける。小麦粉、卵、パセリのみじん切り、お好みのハーブを入れたパン粉をつける。油で揚げてできあがり。


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