生活協同組合コープさっぽろ（以下、コープさっぽろ）では、BiVi新さっぽろの1Fに「コープさっぽろ 新さっぽろ店」を、11月30日（木)朝10時よりオープンいたします。（※2023年11月30日時点で108店舗目となります。）
新さっぽろ店では独身単身世帯や共働き世帯に向けて農産・畜産・水産商品の取扱いやお惣菜を強化いたします。農産部門では、カットサラダやカットフルーツの充実、「焼き芋専門店」と名づけ6商品以上を常時提供いたします。畜産部門では亜麻仁由来の成分を飼料に配合して育てた｢亜麻仁の恵み®牛」（交雑種）や牧草飼育牛肉グラスフェッド牛のステーキなど取扱い、大容量だけでなく小容量のサイズもご用意いたします。水産部門では、店舗で直接仕入れて調理する「魚屋のお寿司」を強化いたします。生ネタ・旬のネタにこだわった上質なお寿司を提供いたします。
従来の店舗で取り組んでいる大惣菜化プロジェクトを導入するのに加えて、新しい商品や取組みも行います。洋食を中心とした食べきりサイズのお惣菜やお弁当を、好きな組み合わせで買える　「Select Deli」を導入いたします。さらに、元有名ホテルの中華担当、波川シェフ監修の本格中華「幸富楼（コープロウ）」も導入いたします。その他、バンズの代わりに海苔ごはんを使用し、中に具材をはさんだボリューム満点の「おにぎりバーガー」や店内スライスで鮮度感抜群のローストビーフを使用した「ローストビーフサラダ」など見た目も味も楽しめる、豊富な種類のメニューを取り揃えています。
また夕方以降にお惣菜やお弁当が残っていないということを避けるため、調理人員の体制も整えました。開店時だけでなく夕方でもできたての美味しさを楽しめるよう、午後からの品揃えを強化いたします。ランチ需要、だけでなく夕食需要に応えられるよう対応いたします。新さっぽろ店では、これらの商品・取組みを通して、地域に愛され、必要とされるお店を目指してまいります。

※11/30（木）のみ、BiVi新札幌オープニングセレモニーのためコープさっぽろは10時開店となります