コープさっぽろ初！組合員さんと一緒に作ったアイスクリーム 「北海道産とうきびアイス 粒入り」5/20新発売

1. 商品名：「北海道産とうきびアイス 粒入り」　
2. 価格：248円（本体価格）268円（税込価格）
3. 販売期間
   ・店舗
   2024年6月3日（月）～
   ・宅配
   配布開始　2024年5月13日（月）～
   注文受付　2024年5月20日（月）～
   お届け　　2024年5月27日（月）～　　　　
4. 販売数量：販売期間計 20,000個※なくなり次第終了
5. 販売店舗：コープさっぽろ全109店舗、宅配トドック

6．商品特徴
北海道産のとうきびや「黄金そだちの別海牛乳」など道産食材をふんだんに使ったアイスクリームです。組合員さん123名と一緒に何度も試食を重ね、皆さんの声を反映させながら開発いたしました。
牛乳の濃厚さの中にとうきびの甘さや食感を感じる、食材の美味しさが詰まったアイスに仕上がりました。他では味わえないコープさっぽろだからこそできたこの美味しさをぜひご堪能ください。

コープさっぽろでは、過去に組合員さんが参加して商品を作っていました。たとえば昭和47（1972）年には、「生協の店から赤いウインナーをなくしたい」「安心して与えられるウインナーがほしい」という声から、着色料・発色・保存料・酸化防止剤・殺菌剤・結着剤を使わない日本で初めての無添加ウインナーが誕生しました。さらに前の昭和43（1968）年には、大手醤油メーカーの値上げに反発して人工甘味料・人工着色料を使用しないオリジナル醤油を発売しました。組合員さんの意見を商品に反映することができたら、コープさっぽろらしい商品、組合員さんの期待に応える商品ができると考え商品開発に至りました。
アイスにした理由としては2つです。一つはアイスクリームという食品が持つ幅の広さです。色々な味を作ることができること、皆さんが好きな味を持っていて皆さんから様々なアイデアが出ると感じたためです。もう一つは、コープさっぽろの関連会社にさくら食品株式会社というアイスクリーム製造の会社があったためです。

今回の商品は、文字通りとうきびの粒がそのまま入ったカップアイスです。ただ、単純にとうきびを茹でて混ぜ込めばアイスとして成立するわけではありません。茹でたとうきびをアイスに入れても、ガッチガチに凍ってしまい、噛めないどころか、もうほとんど食べる凶器です。とうきびをアイスに混ぜ込んだときに、いかに皆さんがイメージするとうきびの味わいや風味、色合いを再現できるかどうかというのが一番の課題でした。
その問題をとうきびをお砂糖で煮詰めることで解決しました。糖分を上げることで、冷凍の温度帯でもガチガチには凍らず、シャリッとした歯ざわりになります。とはいえ煮詰めすぎると茶色いカラメル状になってしまうので、噛んだときにとうきびアイスと相まって風味を楽しんでいただけるようなギリギリのラインを狙って煮詰める時間や温度、お砂糖の量を調節しました。